Газовые печи для пиццы

Газовые печи для пиццы - это профессиональное оборудование, которое предназначено для приготовления итальянской и американской пиццы, пирогов, хачапури и прочих изделий. Так же как и в дровяных печах, пицца выпекается на поду, который сделан из специальных плит традиционно использующих в Италии для изготовления печей. В такой печи пицца выпекается при температуре 450°C. 

Горелка оборудована специальным устройством, которое позволяет регулировать интенсивность пламени от низкого до более высокое. Каждый факел обладает независимым контролем горения, поэтому процесс управления такой печью значительно упрощается. Керамическое волокно, армированная сетка и огнеупорные материалы, используемые при производстве оборудования, способствуют стабильному нагреву и минимальным потерям тепла. Благодаря естественной конвенции жар равномерно распределяется в камере. В зависимости от производителя и модели, печи могут быть оборудованы одной или двумя горелками. Печи с двумя горелками считаются более производительными, так как независимые горелки нагревают свод и под отдельно. Температурный режим выставляется на панели управления, и датчик температуры сам включает горелку при падении температуры в камере. При достижении необходимой температуры горелка выключается.

Газовые печи для пиццы различаются по размерам и мощности. Печи могут быть статичными или с вращением, гибридного типа, где для обогрева используются и газ, и дрова. 

· Статичные печи представляют собой печь с сводом и огнеупорным противнем (подом. Печи с вращением пода считаются более удобными, так как в процессе выпечки оператору не требуется вращать пиццу вручную для равномерного пропекания. Производительность печей зависит от внутреннего размера жарочной поверхности. В среднем в такой печи можно приготовить от 2 до 15 изделий за раз, или от 60 до 200 шт. в час. 

· Конвейерное: заготовки выкладываются на ленту, которая проходит по двустороннему туннелю. В нём происходит тепловая обработка, после чего блюдо «выезжает» полностью готовым. В среднем в такой печи можно выпекать одну пиццу за 5 минут. Эта разновидность печей подходит для крупных партий выпечки. Его устанавливают сетевые пиццерии, службы, занимающиеся доставкой пиццы, кафе с большим клиентским потоком.

В продаже представлен большой выбор различных моделей газовых печей для пиццы. При выборе оптимального варианта важно учитывать количество посадочных мечт в ресторане, производительность печи, возможность заноса и размеры оборудования.  Стоимость газовых печей по сравнению с дровяными выше, но процесс выпекания и контроль проще. Самым дешёвым источником питания является газ. Поэтому в конечном итоге печи на газу - это наиболее экономичное оборудование с точки зрения потребления энергии. 

К преимуществам газовых печей для пиццы относится:

· простой процесс эксплуатации и технического обслуживания оборудования,

· возможность регулирования температурных режимов для разной выпечки,

· в отличие от дровяных печей не требуют чистки дымохода, обладают экономным расходом топлива.