Печи для пиццы на дровах

Помпейские или дровяные печи для пиццы – это уникальные конструкции, позволяющие готовить не только традиционную итальянскую выпечку, но и блюда русской кухни с особенным ароматом дыма и копчения. Как правило, такого рода оборудование используют в ресторанах и кафе, на предприятиях общественного питания. При этом важно учитывать, что установка обладает значительными габаритами, поэтому необходимо предусмотреть достаточную площадь для её размещения. Кроме того, нужно позаботиться о вентиляции, так как требуется установка качественного дымохода и водяного фильтра. Для выпекания используется любая древесина, но наиболее ароматная дуб, вишня, ясень.

Особая конфигурация печи на дровах позволяет ей нагреваться до 500 градусов, поэтому испечь вкусную хрустящую пиццу в ней можно всего за 1,5 минуты. Но при этом важно осуществлять контроль за степенью и равномерностью выпекания, поскольку жар распределяется по-разному.

Прежде чем приступить к выпеканию пиццы, необходимо подготовиться к этому процессу: требуется чистка, розжиг и растопка. При этом дровяные печи отлично аккумулируют тепло и удерживают его в камере на протяжении длительного времени. Таким образом проявляется высокая производительность в процессе приготовления пицца укладывается непосредственно на под.

Печи на дровах для пиццы могут быть мобильными, но зачастую это сборные массивные конструкции с весом от 1000 кг.  Различия отмечаются и по форме. Например, круглые печи отлично вписываются в любое пространство, они удобные и обладают эстетичным внешним видом. Квадратные печи являются классическим вариантом, который предпочитают практичные люди, не собирающиеся осуществлять перепланировку помещения для установки оборудования, ведь его можно разместить в любом месте. Угловые печи выбирают те, кто ограничен в площадях и им необходимо сэкономить пространство. Кроме того, печи могут быть купольными с мозаикой или без, что позволяет делать акцент на печи в ресторане. Такой оригинальный дизайн подойдёт тем, для кого особое значение имеет стиль.

Сегодня на рынке доступно множество моделей дровяных печей для пиццы. Перед выбором важно предусмотреть необходимую площадь для размещения оборудования. Далее с учётом масштабов и потребностей предприятия можно подобрать и приобрести наиболее подходящий вариант конструкции.

К основным преимуществам дровяных печей для пиццы относятся следующие:

· возможность выпечки изделия всего за 1,5 минуты;

· высокая производительность оборудования;

· универсальность, так как можно готовить блюда томления при низких температурах и долгое время;

· простота использования позволяет полностью контролировать процесс приготовления блюда;

· способность нагреваться до температуры 500 градусов;

· использование таких печей даёт возможность экономить расходы на электроэнергию;

· пицца в такой печи получается особенно ароматной, вкусной и покрытой золотистой пятнистой корочкой.